lOVE撮影！

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今日感テレビ　9/25の「ゴハンのじかん」
「鶏肉とゴボウの柔らか煮」の中でわぁと思った出来事がありました。
先生からゴボウを洗ってと言われた時、私は金タワシを探しました。
先生はタワシでもいいけど、私にアルミを丸めて渡してくれました。
あっ凄い（☆▽☆）
いつも金タワシで洗って最後はこの金タワシの泥を洗うんです。
アルミなら後始末も楽チンでした。
そう、ゴボウは皮が美味しいから包丁でこさぐと深く削りすぎてしまうんですよね。
皮近くの細胞に栄養が豊富です。
泥を落とす程度でオッケー！！
先生は「香りの皮」と言っていましたね。
さぁメモメモ
ゴボウの皮で香りの味も栄養も皮りますから
  

鍋特集の中にカワハギのちり鍋があります。
カワハギってフグにも匹敵すると言われているそうです。
名前のとおり厚い皮をはいで料理するから「皮剥」
皮を剥ぐと、あの顔つきと黒い体からきれいな白身が出てきます。

私が働いているお店では、特別メニューの時にはカワハギの御造里を出したりします。
フグのように薄造里し、しこっとした歯ざわりが特徴です。
肝も高級珍味で、肝造里、肝ソース、肝汁などにします。
魚偏の名前をもらえなかったカワハギ君ですが、高級魚くんなのです。
あっ河豚もそうですね・・・。
魚屋からカワハギが届いたとき、ある人が「はげ」と言いました。
えっっ！？えっっ！？
そう、カワハギは関西のほうでは「はげ」とも言うそうです。
あ～びっくりでした。。。
  

撮影にあたってまずテーブルにひく生地選びからスタート。

一つの料理に対して何枚も何枚もの写真を撮ります。
ピントや照明具合はもちろん食べ物には美味しい瞬間があるからです。

今回は「鍋特集」だったこともあり、火に書ける前段階と煮たたせた時の撮影。
美味しそうと感じた時がシャッターチャンス。
それを過ぎてしまうともう一度取り直しになるのです。
料理から作り直しをして新たに挑戦。
カシャカシャ。納得のいく写真が撮れた
カメラ担当ののぶさんも嬉しそう。
みんなにこれでどうと確認。
みんながオッケーサイン。
ほっと一息・・・とても嬉しい瞬間でした。
素人だよといいつつ、真剣な眼差しはプロカメラマンでした。
撮っていくうちに腕が上がったとの事。
凄いです。




  

はじめまして
なみ先生の料理アシスタントの「ゆりか」です
これからLOVEの紙面作りのお手伝いをさせて頂く事になりました。
どうぞ宜しくお願い致します。

今日は10月下旬創刊号の「鍋特集」の撮影です。
やっと少し秋らしくなってきた所ですが、寒い時期にはやっぱりお鍋ですよね!?
私もお鍋大好きです。
たっぷり野菜もとれ栄養満点！そして食卓でワイワイ食べられる。
最高のゴハンです。
手作りのスタジオです。
撮影現場凄～い！！感激しました。
ちなみに前使っていた撮影台は金魚にとられたとか・・・。
やるねぇ金魚君・・・

これから色んな撮影秘話を書いていきます。